matochrecepttillvardags.blogg.se

Pulled pork

1 1/2 kilo  fläskkarré

5  vitlöksklyftor

1 1/2 msk  paprikapulver

1 msk  farinsocker

1 msk  stött spiskummin

0,5 msk  salt

1 msk röksalt

1 1/2 tsk  chilipulver

--------------------------------- Sås

2 dl  ketchup

1/2 dl  vitvinsvinäger

1/2 dl  farinsocker

1 msk  worcestersås

1/2 tsk  Habanero (stark pepparsås)

1/2 tsk  salt

2 krm  nymald svartpeppar

Tillagning

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.

4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.

Nästa gång jag gör det här så blir det med 2 dl passerad tomat istället för ketchup och ganska mycket mer kryddor i såsen istället.