Mini Buffé
Tag ut en påse pulled pork ur frysen på morgonen, låt tina under dagen. Först gör man kavringen
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en avlång form (1,5 liters)
- 4 dl vetemjöl
- 3 dl rågmjöl
- 1/2 msk fänkål
- 1/2 msk kummin
- 1/2 msk salt
- 2 tsk bikarbonat
- 1/2 dl valfri sirap
- 4 dl filmjölk
Sikta vetemjölet och mortla fänkål och kummin. Blanda alla torra ingredienser och blanda filmjölk och sirap och blanda sedan ihop alltsammans häll över i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca en timme. Låt svalna och stjälp upp på skärbräda.
Koka 1-2 ägg om du inte har kalla redan.
Gör en majonnäs
- 1 äggula
- 1 dl rapsolja
- 1/2 tsk dijonsenap, drygt
- 1/2 tsk honung, knappt
- 1 krm salt
- 1/2 krm nymalen vitpeppar
- 1-2 tsk riven pepparrot
- 2-3 msk citron
- 1 dl filmjölk
inte riktigt en halv citron, men ganska mycket och så i med ca 1 kryddmått salt (hellre lite för lite än tvärtom), knappt 1 tsk dijonsenap samt högst 1/2 tsk honung . Sedan i med en nypa nymalen vitpeppar och en rågad tsk riven pepparrot och sist ungefär 1 dl filmjölk. Smaka av och krydda ev. med lite mer salt,
Man börjar helt enkelt med att knäcka ett ägg och lägger äggulan i en skål. Om det inte går att dela äggula från vitan så är ägget för gammalt, kasta, skölj av och torka händerna och börja om. Äggulan vispas först lite sen droppar man, först väldigt försiktigt, sen när man ser att det börjar tjockna ordentligt, kan man droppa i lite mer osv. Det gäller att vispa ordentligt under tiden, inget mesigt småvispande här inte! och för att få bunken att stå still (om man inte har en riktig vispskål med gummibotten, finns numera på Claes Ohlson till överkomlig slant) så lägger man helt enkelt en fuktig vettex-duk under skålen, så står den stadigt medan man vispar för kung och fosterland.
