matochrecepttillvardags.blogg.se

Precis som det låter. Helt vanlig och enkel mat till ett överkomligt pris, som vem som helst kan klara utan en massa krångel. Inga tjusigt upplagda pyttesmå portioner för dyra slantar här inte, däremot förvaltar jag morotsslantarna med varsam hand.

Quiche Lorraine

Publicerad 2014-01-19 18:38:00 i Allmänt, Baka,

 Botten
• 3 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 100 g smör
• 2 1/2 msk vatten
 
Fyllning
• 1 pkt bacon klippt och stekt
• 2 -3 dl ost gärna olika sorter, riven eller i små tärningar
• 4 ägg
• 4 dl gräddmjölk, hälften av varje. Filmjölk, gräddfil, crème fraiche går också bra.
• 1 krm valfri peppar
 
1. Gör degen i matberedaren.
2. Kavla ut mellan bakplåtspapper i silikon, nagga botten med en gaffel.
3. Ställ in degen i en sin form i frysen och låt stå minst en timme.
4. Förgrädda den i 200 grader 10 minuter, täck kanterna med aluminiumfolie först.
5 Ta ut pajdegen och låt den gärna svalna, man kan ställa den i frysen sen ytterligare en stund.
6. Klipp och stek bacon.
7. Vispa ihop ägg och gräddmjölk, krydda.
8. Tärna eller riv ost om inte detta är gjort och blanda i detta och bacon i fyllningen.
8. Häll i fyllning i pajskalet, täck eventuellt kanten med folie igen och in i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
 
 
 

Bästa knäckebrödet

Publicerad 2014-01-14 22:32:00 i Allmänt, Baka,

  • 2 dl   grovt rågmjöl  
  • 2 dl   havregryn  
  • 1  dl   solrosfrön  eller havre 
  • 1 dl   rågflingor  
  • 0,5 dl   sesamfrön 
  • 3 msk krossat linfrö 
  • 1 tsk   salt  
  •  2 tsk hel kummin
  • 2 tsk fänkål
  • 3,5 dl  kokande vatten
  • rapsolja att smörja händer, kruskavel och deg med under kavling
  • silikonbakunderlägg

1. Blanda allt väl och låt svälla i 5 minuter.

2. Tryck ut degen med inoljade händer på ett silikonbakunderlägg. Lägg över ett annat silikonbakunderlägg och pressa ut degen tunt med kruskavel. Tag bort det övre bakunderlägget och kavla lätt med kruskaveln.

3. Grädda i 175 grader ca 15 minuter sänk till 125 gradig ugn, grädda ytterligare 1 1/2 timma i 125 grader. Skifta plåtarna efter halva tiden. Om man har varmluftsugn kan man ha 125 grader hela tiden (1 1/2 timme) och då behöver man ju inte byta plats på plåtarna.

Det gör inte så mycket om man glömmer plåtarna i ugnen en stund (dock inte för länge i 175-200 grader för då kan dom bli brända).

originalrecept Eremiten http://www.kokaihop.se/recept/knackebrod-10

I skolan hade vi jäst i knäckebrödet. Det behöver man alltså absolut inte ha! Brödet blir visserligen sprödare och skörare utan, men också godare och mer knaprigt utan jäst.

Man kan variera med olika sorters mjöl och fröer. Mängden är inte heller så petnoga, bara att spä med lite mer vatten om man tar nån dl mer mjöl eller gryn.

 
 

Här var det snudd på att jag brände bröden... de stod i över en timme i 200 grader!!! glömde sänka temperaturen.
 

Mini Buffé

Publicerad 2014-01-11 18:08:00 i Allmänt, Baka, Sås-röra-dip,


Tag ut en påse pulled pork ur frysen på morgonen, låt tina under dagen. Först gör man kavringen

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en avlång form (1,5 liters)

  • 4 dl vetemjöl
  • 3 dl rågmjöl
  • 1/2 msk fänkål
  • 1/2 msk kummin
  • 1/2 msk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 dl valfri sirap
  • 4 dl filmjölk

Sikta vetemjölet och mortla fänkål och kummin. Blanda alla torra ingredienser och blanda filmjölk och sirap och blanda sedan ihop alltsammans häll över i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca en timme. Låt svalna och stjälp upp på skärbräda.

Koka 1-2 ägg om du inte har kalla redan.

Gör en majonnäs

  • 1 äggula
  • 1 dl rapsolja
  • 1/2 tsk dijonsenap, drygt
  • 1/2 tsk honung, knappt
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm nymalen vitpeppar
  • 1-2 tsk riven pepparrot
  • 2-3 msk citron
  • 1 dl filmjölk

inte riktigt en halv citron, men ganska mycket och så i med ca 1 kryddmått salt (hellre lite för lite än tvärtom), knappt 1 tsk dijonsenap samt högst 1/2 tsk honung . Sedan i med en nypa nymalen vitpeppar och en rågad tsk riven pepparrot och sist ungefär 1 dl filmjölk. Smaka av och krydda ev. med lite mer salt,

Man börjar helt enkelt med att knäcka ett ägg och lägger äggulan i en skål. Om det inte går att dela äggula från vitan så är ägget för gammalt, kasta, skölj av och torka händerna och börja om.  Äggulan vispas först lite sen droppar man, först väldigt försiktigt, sen när man ser att det börjar tjockna ordentligt, kan man droppa i lite mer osv. Det gäller att vispa ordentligt under tiden, inget mesigt småvispande här inte! och för att få bunken att stå still (om man inte har en riktig vispskål med gummibotten, finns numera på Claes Ohlson till överkomlig slant) så lägger man helt enkelt en fuktig vettex-duk under skålen, så står den stadigt medan man vispar för kung och fosterland.

Majonnäsbasen ska vara riktigt tjock, så att vispen kan stå på den utan att åka ner! Sen droppar man i, inte riktigt en halv citron, men ganska mycket och så i med ca 1 kryddmått salt (hellre lite för lite än tvärtom, knappt 1 tsk dijonsenap samt högst 1/2 tsk honung . Sedan i med en nypa nymalen vitpeppar och en rågad tsk riven pepparrot och sist ungefär 1 dl filmjölk. Smaka av och krydda ev. med lite mer salt, men smakerna mognar efter hand så hellre lite för lite än tvärtom!
 
Strimla lite salladskål och gör buffémackorna. 2 stycken, en av varje, är lagom att bli mätt på, tycker jag.
 
Smaklig spis!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela