matochrecepttillvardags.blogg.se

Precis som det låter. Helt vanlig och enkel mat till ett överkomligt pris, som vem som helst kan klara utan en massa krångel. Inga tjusigt upplagda pyttesmå portioner för dyra slantar här inte, däremot förvaltar jag morotsslantarna med varsam hand.

Pulled Pork

Publicerad 2014-01-28 11:23:00 i Allmänt, Amerikanska smaker,

Lättare, drygare, billigare och godare mat, som dessutom är lätt att variera på tusen olika sätt, kan man knappast tänka sig.
 
Tina en 2-kilosbit fläskkarré över dagen.
Gör en kryddblandning. Hacka köttet med en vass kniv. Gnid in köttet med kryddbalndningen, svep in i plastpåse eller täck med plast i en form och sätt in i kylskåpet och låt stå i 8-10 timmar över natten.
Kryddblandning:
  • 3 msk farinsocker (eller vanligt socker)
  • 5 pressade vitlöksklyftor
  • 3 msk paprika
  • 1 msk spiskummin
  • 1,5 msk salt
  • 0,5 msk röksalt
  • 3 tsk chilipulver
Gör en sås av:
1 burk krossad tomat
3 msk ketchup
3 msk paprika
2 tsk salt
1 liten skvätt Hickory (ej nödvändigt, men ger lite röksmak)
1 skvätt kinesisk soja
1 skvätt worchestershiresås
1 skvätt habanero eler annan stark pepparsås
1 skvätt sötsur chilisås.
 
På morgonen tar du bara av plasten och in med den i ugnen. Sätt ugnen på 125 grader samtidigt som du ställer in köttet precis innan du åkertill jobbet. När du kommer hem (efter 7- 10 timmar,) tar du ut köttet och pensla med den kalla såsen. In i ugnen igen och pensla en gång i kvarten under en timme. Tag ut köttet ur ugnen låt den svalna av en stund och dra sedan med två gafflar. låt svalna helt och stoppa i lagom förpackningar och in i frysen, det som inte går åt samma dag.
 
 Se bara till att du har en större köttbit om den ska stå 10 timmar eller sätt ugnstemperaturen till 110 grader. Det här gäller för vanlig ugn, om du har varmluftsugn måste du ha lite lägre temperatur över lag förstås.
 
 

Pulled Chicken

Publicerad 2014-01-06 15:48:56 i Allmänt, Amerikanska smaker,

Pulled Chicken (3-4 port)
  • 2 tinade kycklingfiléer
  • 1 msk socker
  • 1 msk salt (eller 1/2 msk salt+ 1/2 msk röksalt
  • 1/2 msk spiskummin
  • 1 msk paprika
  • 2 tsk chilipulver
  • 3 stora pressade vitlöksklyftor
 
Stick hål i filéerna med provsticka eller vass kniv, lite här och där så att kryddblandningen går in i köttet ordentligt.
Gnid in filéerna med kryddblandningen och lägg i en tättslutande plastpåse, låt ligga ca 8 timmar. Lägg över i en ugnsfast form (jag använder en urdiskad aluminiumform, som är lätt att diska ur när allt är klart) och skjuts in i ugnen i 125 grader i 5 timmar.
 
Gör sedan en sås av 1/2 burk passerad tomat, 1 msk worchestershiresås, lite citron eller vinäger, en nypa socker, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peppar, 2 tsk timjan, 2 tsk rosmarin, 1/2 msk paprika, en skvätt soja (här an man smaka av och ta lite av varje som man tycker är gott). Låt såsen svalna av helt.
 
Ta ut köttet och pensla det med kall sås. In i ugnen igen. Ta ut och pensla en gång i kvarten ungefär 3-4 gånger under sista gräddningstimmen.
 
Dela köttet i strimlor med en gaffel. Klart att avnjutas. Det blir ett torrt och smakrikt kött, så det passar bra till potatissallad, som smörgåspålägg till någon röra eller stekt till potatisgratäng eller någon ris- eller pastarätt.
(Sambon som alltid rynkar på näsan och säger  - Åh nej, inte kyckling igen! uttryckte sin fulla uppskattning med denna anrättning genom att sponant utbrista - Köttet var gott!
 

Pulled Pork Experiment

Publicerad 2013-12-31 15:24:00 i Amerikanska smaker,

 
 
Har precis förberett mitt livs första Pulled Pork och använt mig av Allt om Mats recept, fast jag stökat om lite som vanligt. Jag har 1 msk vanligt salt och 0,5 msk röksalt + 1 kork Hickory och så har jag chilipulver istället för cayennepeppar och 1,5 msk farinsocker och i såsen har jag Habanero istället för tabasco och 0.75 dl vitvinsvinäger istället för 0,5 dl äppelcidervinäger. Köttet kommer att ligga kallt i kylen tills vi går och lägger oss, troligen vid 1-tiden i natt, så det blir drygt 10 timmar istället för 12 och så kommer det nog få stå i ugnen nån timme mer än 8 timmar... beror på när vi vaknar.
 
 
 

Pulled pork

1 1/2 kilo  fläskkarré

5  vitlöksklyftor

1 1/2 msk  paprikapulver

1 msk  farinsocker

1 msk  stött spiskummin

0,5 msk  salt

1 msk röksalt

1 1/2 tsk  chilipulver

 

--------------------------------- Sås

2 dl  ketchup

1/2 dl  vitvinsvinäger

1/2 dl  farinsocker

1 msk  worcestersås

1/2 tsk  Habanero (stark pepparsås)

1/2 tsk  salt

2 krm  nymald svartpeppar

Tillagning

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.

4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.

Nästa gång jag gör det här så blir det med 2 dl passerad tomat istället för ketchup och ganska mycket mer kryddor i såsen istället.

  
Pulled Pork passar lika bra att göra till många som till enmanshushållet. Bara att stoppa lagom mängd köttstrimlor i en fryspåse och in med påsarna i frysen, sen blir det många goda måltider, bara att komplettera och variera på olika sätt. PP är superbra!
 
 
 

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela