matochrecepttillvardags.blogg.se

 Riset:

• 2 dl basmatiris
• 4 dl vatten
• 1 finhackad lök
• 1 msk smör + 1 msk rapsolja
• 1tsk salt
• 1 msk gurkmeja

Hacka löken och fräs den tillsammans med smör, olja, salt och gurkmeja tills den börjar mjukna. Häll på vatten och ris och se till att det kokar upp ordentligt.  Lägg på lock och låt stå på avstängd platta i 20 minuter.

Aioli: • 2 äggulor • 1 dl rapsolja • 1 finhackad lök • 3 vitlöksklyftor • 1msk citronsaft • 1 krm salt  • 1 skvätt flytande Habanero

Äggvitevisp: • 2 hårt vispade äggvitor • 1 påse parmesanliknande ost

Sätt ugnen på 200°. En ugnsfast form (jag hade en teflonform 22x29 cm). Ställ en rundbottnad skål på en fuktig vettexduk. Rör äggulorna kraftigt och droppa först försiktigt ner rapsoljan, när det börjar tjockna strila ner rapsoljan lite snabbare efter hand, tills det blir en tjock och fin majonnäs. Häll i citron, pressa i vitlök och krydda med salt och Habanero eller cayennepeppar, smaka av efter hand. Vispa äggvitorna till hårt skum och häll i en påse parmesanliknande ost, eller riv i äkta om du har. Vänd försiktigt i osten. Nu måste riset vara färdigt. Häll det i en ugnsfast form. Bred på aiolin och sedan äggviteskummet och grädda i 200 grader, strax under mitten i ugnen i ca 20 minuter. Servera med kött, fisk, grönsaker, som ensamrätt med lingonsylt eller som efterrätt med vispad grädde och sylt.